みんなの試作レシピ

ラーメンショップ風 豚骨醤油ネギラーメン

げんこつを圧力鍋で下処理し、長時間煮込んで豚骨のうま味を出した豚骨醤油ラーメンです。背脂を加えてコクを出し、鶏がらスープの素・ごま油・味の素で和えたネギをたっぷりのせることで、ラーメンショップ風の一杯に近づけます。かなり雰囲気は出たものの、今回は醤油が少し強め。次回はカエシをやや減らし、背脂は3時間ほど煮込んでよりトロトロにする予定です。