みんなの試作レシピ

煮干し香る黄金塩ラーメン

煮干しと昆布を低温寄りで出し、塩ダレで輪郭を作る軽めの塩ラーメンです。苦味を出しすぎないように煮干しは短時間で切り上げ、仕上げにゆず皮で香りを足します。試作メモ: 煮干しの香りを強くしたい場合も沸騰は避け、量を増やすより浸水時間を伸ばす方がきれいにまとまります。画像は生成したイメージ画像です。