柚子香る澄んだ塩ラーメン

鍋に水と昆布を入れ、20分ほど置きます。時間があれば冷蔵庫で長めに置いてもかまいません。

鶏むね肉と長ねぎを加えて弱めの中火にかけます。沸いたら弱火にし、強く煮立てずに火を入れます。

塩、白だし、みりんを温めてなじませます。丼に塩ダレを入れ、熱いスープを注ぎます。

茹でた麺を入れ、薄く削いだ柚子皮と三つ葉をのせます。柚子は最後にのせると香りが残ります。