家庭鍋のまろやか豚骨ラーメン

豚骨を20分ほど茹で、湯を捨てます。骨の表面を洗い、血合いや細かい汚れを取り除きます。

きれいにした豚骨と水を鍋に入れ、沸いたら中火から強めの中火で炊きます。水位が下がったら湯を足し、骨が常に浸かるようにします。

残り40分ほどで玉ねぎとにんにくを加えます。長く入れすぎず、甘みと香りを補う程度にします。

スープをこし、タレと合わせます。丼にタレ、スープ、茹でた細麺を入れ、青ねぎやきくらげをのせます。